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「オリヴィエ・サラダ」というお正月料理

お世話になっております。
熊本市の税理士「尾場瀬税理士事務所」のハイネです。

 

ロシアではクリスマスより新年を盛大に祝う習慣があり、お正月料理に欠かせないものがあります。
「オリヴィエ・サラダ」と呼ばれるマヨネーズ味のサラダです。

 

もともと高級料理だったのですが、共産主義の物資不足の時代に大幅なアレンジが加えられました。
ヘルシーなサラダのイメージからかけ離れた料理で、いまも庶民に愛されています。

 

オリヴィエ・サラダはロシアの新年のごちそうの象徴で食卓の王様だそうです。ロシア人は一年中このサラダを夢見ており、正月シーズンの数日を通して食べ続けることができるよう、家庭では最低でも5キロは作られるとか。

 

オリヴィエ・サラダはたっぷりのマヨネーズと根菜、そしてタンパク質の豊富な肉類や卵が使われています。メインディッシュの地位を獲得しており、厳しいロシアの冬に耐えるためのカロリー供給源でもあるそうです。

 

しかし、専門家の間ではこのサラダの材料を数年前から問題視しています。マヨネーズは「カロリー爆弾」であり、オリーブオイル、卵黄、マスタードなど使った自家製ドレッシングに置き換えるべきだと指摘。また、トランス脂肪酸が多いソーセージはチキンやターキーに変え、塩分が多く食欲が余計に増してしまうピクルスも抜くべきとしています。かつては健康に良いとして推奨されてた国民的料理ですが、一世紀を経たいま、時代に合わせた変化が求められています。

 

とは言うものの…個人的な見解ですが、伝統料理はそのままで良いと思います(笑)

 

それでは失礼いたします。

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