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ビール醸造の全行程にAI導入

お世話になっております。
熊本市の税理士「尾場瀬税理士事務所」のハイネです。

 

キリンビールは11月29日、NTTデータと共同で、ビール醸造の仕込みと発酵の工程「仕込・酵母計画業」を効率化するAIを開発し、全9工場で試験導入を始めたと発表しました。

 

19年から導入を進めている発酵後の工程「ろ過計画業務」を担当するAIと伴せて醸造の全行程にAIが関わるようになり、技術の属人化防止と年間4000時間の削減を目指すそうです。

 

担当者の指示と製造計画などのデータを入力すると、AIが必要仕込量や発行タンクのスケジュールなどをシュミレーションするシステム。ろ過計画業務を担当するAI(1億6000万円)をベースに追加で1億7000万円を投じて開発したそうです。2022年1月には本格運用を始めるとか!

 

仕込・酵母計画業務は複雑で技術継承も難しい業務だそうで、熟練者へのヒアリングで”計画と勘”を標準化することで、属人化を解消。

 

年間1000時間以上の時間削除を目指すそうです。ろ過計画業務担当者のAIと合わせると、醸造の全工程にAIが関わる様になり、年間4000時間を削除できる見込みがあるそうですよ!

 

空いた時間を活用して、さらなる品質向上や若手の育成など、人にしかできない価値創造に人的リソースを割くとしているようです!

 

それでは失礼いたします。

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