吉野家の「おたま」

お世話になっております。
熊本市の税理士「尾場瀬税理士事務所」のアシスタント、ハイネです。

最近、吉野家をよく利用させて頂いています(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
何よりも自宅から徒歩5分ぐらいの場所に昨年オープンしたため
、お腹が空いた時にカップラーメンを作るより、吉野家って感じなのです(笑)

そこで、注目の店内放送があります！吉野家の「おたま」は穴の数が47個！これは全店舗共通らしく、吉野家独自の「おたま」になるそうです。

内側の穴は小さく多めに配置し、中央のご飯にたっぷりたれがしみこむ様に。そして、外側の穴は大きく数を少なくし丼の外側はご飯が密集していないため、たれのキレを良くする為に工夫されているようです！直径は企業秘密だそうです。

一発で盛り付けた時、たれの量がご飯に対して最適なバランスになるように、数と直径を決めてあるそう。つまり、この「おたま」を使わなければ、たれとご飯のバランスが崩れてしまいます。

この「おたま」は単純に牛丼を美味しくする為だけでなく、回転率を重視する目的もあるようです。
飲食店は回転率を重視します。特に、客単価が低いファストフード店の場合、回転率を上げることが至上命題となります。注文を受けてからサーブするまでの時間をいかに短縮するかで、回転率は上昇します。

この「おたま」の機能は、たれの量を最適化するだけでなく、これを使う以上、定動作でもりつけをせざるをえないのです。そのようにして、吉野家は美味しさを提供しつつ、回転率を良くしているんですね♪

それでは失礼いたします。

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